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Une autre idée du pain

En un momento en que todo lo relacionado con el pan parece haberse dicho y hecho, "otra idea del pan" narra la aventura de Chambelland, desde los arrozales italianos hasta la panadería de Chambelland, ubicada en el pueblo de Popincourt, en el 11 ° distrito de paris.

Chambelland es, de hecho, una panadería moderna, en la encrucijada de dos corrientes bastante antiguas, la primera es la panificación y la segunda, ¡el cultivo del arroz!

Después de casi diez mil años de historias paralelas que nunca se han cruzado, la panadería de Chambelland se dispuso a reunir estas viejas historias de pan y arroz, o cómo el pan de arroz ha entrado en la Sala de los Panes. corrientes.

Este libro bellamente ilustrado de Louis Laurent Grandadam narra la aventura de Nathaniel Doboin y Thomas Teffri-Chambelland, desde el diseño de estos panes de arroz hasta su comercialización, pasando por supuesto al molino Chambelland, donde se producen todos Estas harinas sin gluten.

El libro presenta una gran cantidad de recetas para panes y pasteles que los aficionados pueden hacer en casa o en la panadería para profesionales.