Une autre idée du pain
À l'heure où tout sur le pain semble avoir été dit et fait, "une autre idée du pain" raconte l'aventure Chambelland, depuis les rizières Italiennes, jusqu'à la boulangerie Chambelland, nichée au cœur du village Popincourt dans le 11° arrondissement de Paris.
Chambelland, c'est en effet une boulangerie moderne, à la croisée de deux courants assez anciens, le premier étant la panification et le deuxième étant la culture du riz!
Après presque dix mille ans d'histoires parallèles mais qui ne se sont jamais croisées, la boulangerie Chambelland s'est mis en tête de faire croiser ces histoires anciennes de pain et de riz, ou comment le pain de riz est entré au Panthéon des pains courants.
Ce livre magnifiquement mis en image par Louis Laurent Grandadam raconte donc l'aventure de Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland, depuis la conception de ces pains de riz jusqu'à leur commercialisation, en passant biensûr par le moulin Chambelland, où sont produites toutes ces farines sans gluten.
Le livre présente un nombre important de recettes de pains et de pâtisseries réalisables à la maison par les amateurs ou au fournil pour les professionnels.
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